UNDERMINE BEER, LA TRADICIÓN DE ROMPER CON LA TRADICIÓN.

DESPUES DEL HASTIO LLEGA LA TORMENTA....O ALGO ASÍ DECÍA LA CANCIÓN JEJEJEJE.

HABIENDOME ADENTRADO EN UNA NUEVA ETAPA DE CONSUMO CERVECERO LONCHAFINISTA, PASANDO POR LA CATARSIS, EL BREAKDOWN, EL "DEJADME SOLO", LA CASI TOTAL ANIQUILACIÓN DE LAS RESERVAS DE BOTELLAS EN CA CERVERIANA Y EL PASO A LA MADUREZ CONSUMISTA, FAJADO YA DEL ANSIA COLECCIONISTA, DE LA PRESIÓN FICHACATISTA, DE LA FOTO OBLIGADA ACOMPAÑADA DE UN ANALISIS SESUDO EN CADA CERVEZA TOMADA, VUELVO A LA CARGA POCO A POCO CON UNA ENTREVISTA A UN CERVECERO DEL QUE POCOS TENEIS NOTICIA PORQUE CLARO, NO ES YANQUI Y NO TIENE BARBA HIPSTER, PERO TIENE BAGAJE ORGANOLÉPTICO Y GANAS DE SACAR UN BUEN PRODUCTO DE LOS QUE NO SALEN EN LAS LISTAS DE RATETUPPD, CERVEZAS DE LAS DEL DIA A DIA, CON CALIDAD PERO SIN ESTRIDENCIAS.

NO HABLO DE OTRO SINO DE JESUS "UNDERMINER" O MAS BIEN, JESUS HERRAIZ Y SU PROYECTO UNDERMINE.

SU EMPRESA SE HACE LLAMAR CERVEZAS IPLACEA ( EL NOMBRE MÍTICO DE ALCALA DE HENARES, DE DONDE ES JESUS ) Y HA RETRASADO UN POCO SU SALIDA POR VARIOS FACTORES ( PURA LEY DE MURPHY, NO PENSEIS MAL ), HACIENDOLO EL PASADO VERANO, CON LOTES DE SUS DOS VARIEDADES, FABRICADOS EN VULTURIS.

QUEDAMOS CON EL PARA HACERLE UNAS PREGUNTILLAS DE ESAS PUÑETERAS.

BUENAS JESUS, UNA VEZ QUE TENEMOS LA INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE UNDERMINE.....QUE SIGNIFICA UNDERMINE? PORQUE EN EL DICCIONARIO NOS VIENE ALGO COMO "SOCAVAR, MINAR, QUEBRANTAR ¿QUE QUIERES QUEBRANTAR?  ¿A QUIEN? ¿COMO ESCOGISTE EL NOMBRE?
QUEBRANTAR, QUEBRANTAR SI. 
PUES ES UN CÚMULO DE COSAS. QUEBRANTAR LAS NORMAS PARA EMPEZAR. OPINO QUE LA CATEGORIZACIÓN, EL ENCASILLAMIENTO DE ESTILOS NOS LIMITAN UN POCO ( HACIENDO AMIGOS EN EL BJCP JIJIJI ) YO NO QUIERO HACER UNA CUADRUPLE COMO TAL ( TAMPOCO ME LO PUEDO NI PLANTEAR AHORA MISMO JAJAJA ), NI UNA HELLES, QUIERO HACER UNA CERVEZA QUE ME GUSTE, QUIZAS BASÁNDOME EN UN ESTILO PERO APORTANDO OTROS MATICES DE OTROS ESTILOS QUE YO PIENSO QUE CUADRAN, O NO, PERO ME GUSTAN Y ME DA LA LIBERTAD QUE NECESITO.

CLARO, PORQUE EN LA NOTA DE CATA DE LA CROSSROADS PONE: CHOCOLATE, PINO, NARANJA, PIMIENTA, CARAMELO, AVELLANA, BIZCOCHO.....¿QUE ESTILO ES?
PUES CROSSROADS SIGNIFICA CRUCE DE CAMINOS CLARO, ES UNA CERVEZA MEZCLA DE VARIOS ESTILOS, YO LA LLAMO UNION ALE POR ELLO. EN REALIDAD NO MEZCLO ESTILOS, YO QUIERO HACER UNA CERVEZA DULZONA, ÁCIDA Y AMARGA A LA VEZ, ES EL OBJETIVO QUE IMPLEMENTÉ HACE YA 4 AÑOS EN MIS PRIMEROS LOTES DE HOMEBREWER, QUE SEGURAMENTE EXISTAN POR AHÍ PERO YO NO LAS HE BEBIDO, DE HECHO LOS PRIMEROS LOTES TENÍAN 9 GRADITOS, PERO YA SE SABE COMO ES EL HOMEBREW, PUEDES HACER LAS SALVAJADAS QUE QUIERAS, PUEDES EXPERIMENTAR, NO LO TIENES QUE VENDER JEJEJE. AÚN HABIENDO HECHO UNA VERSIÓN MAS REDONDA Y COMEDIDA QUE LAS ANTIGUAS, A LOS CERVECEROS MAS ESTRICTOS O MAS BJCEPIANOS ( JURO QUE EL TERMINO SE LO HA INVENTADO JESUS JAJAJA ) LES DESCOLOCA MUCHO.

JOHN, UN CHAVAL ESTADOUNIDENSE CON EL QUE ESTUDIÉ EN LA FACULTAD, DECÍA QUE SU FAMILIA HACÍA CERVEZA EN CASA Y ME PASÓ UNA RECETA QUE YA HACÍA SU ABUELO QUE FUÉ LA BASE DE LA UNDERMINE CROSSROADS. HABLAMOS DURANTE MESES DE HISTORIAS DE LA LEY SECA, DE LA CERVEZA FAMILIAR Y TAL, A RAIZ DE ESO FABRIQUÉ A MR. PENDLETON, BASÁNDOME EN SUS HISTORIAS Y EL PARECIDO DE SU APELLIDO CON ESTE, HACE MUCHOS AÑOS Y ESTE CHICO TAMPOCO ESTUVO MUCHO TIEMPO CONMIGO, NO RECUERDO TODO, PERO ESTÁ BASADO EN LA HISTORIA DE SU FAMILIA. EL SEÑOR PENDLETON A LO MEJOR NO SE APELLIDABA EXACTAMENTE PENDLETON, PERO SI QUE EXISTIÓ.

¿QUE ESTILO ES EL "ROAD BEER"?
MMMM, ROAD BEER ES UN APELLIDO DE UNDERMINE, ALGO MAS ALLÁ DEL CERVECERO NÓMADA, CERVECERO EN RUTA, ES MAS MARKETING QUE ALGO TANGIBLE COMO TAL, PERO RELACIONADO CON LA GENTE QUE DURANTE LA LEY SECA TENÍA QUE TRAER CERVEZA DESDE CANADA, EL CONTRABANDO POR CARRETERA, ETC... ESPERO PODER DEJAR DE SERLO EN 3 O 4 AÑOS JEJEJEJE.

POR LA RUTA 93...
ESA ES UNA CARRETERA QUE CONECTA CANADA CON ARIZONA, JOHN ESO SI, ERA DE ARIZONA.

LA HISTORIA QUE TIENES EN TU WEB SOBRE MR. PENDLETON NO ES UN POCO EN PLAN....NO SE.... ¿"EL LUTE CAMINA O REVIENTA"? BUSCÁNDOSE LA VIDA Y SALIENDO DE HUIDA A LA MÍNIMA??
SI, ES COMO EL QUE HACE ALGO DE ESTRANGIS Y SE BUSCA LA VIDA PARA NEGOCIAR CON ELLO Y SEGUIR ADELANTE.

BORDER IPA ¿POR QUE BORDER IPA? ES UNA IPA MALEDUCADA??? JAJAJAJAJA.
JAJAJA, EN ESTE NOMBRE QUERÍA JUGAR TAMBIEN CON EL LENGUAJE. BORDER IPA POR SEGUIR JUGANDO CON EL CONTRABANDO QUE ENTRABA POR LA FRONTERA ( BORDER EN INGLES ) Y POR SER UNA IPA QUE TAMBIEN ESTABA EN EL BORDE DEL ESTILO, EN LA FRONTERA, NO ES UNA IPA AL USO, NO ES LA IPA DE MODA.

¿QUE LÚPULOS LLEVA?
COLUMBUS Y CASCADE, LA FALTA DE LÚPULOS MODERNOS HACE QUE TENGAMOS QUE BUSCARNOS LA VIDA CON OTROS MENOS "FASHION".

¿VIVES DE LA CERVEZA O TRABAJAS EN OTRA COSA?
NO HAGO OTRA COSA, VIVO DE ESTO Y DE LOS AHORROS JIJIJI.

¿VIVES? JAJAJAJA. ¿VIVES O PRETENDES VIVIR? ESTÁS A TIEMPO COMPLETO...
SI SI SI SI, ESTO ES UN PROYECTO CON EL QUE NO ME HE PLANTEADO GANAR DINERO EN DOS AÑOS, YO SE QUE ESTO VA A COSTAR, QUE VA A LLEVARME TIEMPO Y MUCHO DINERO HASTA QUE EMPIECE A PODER VIVIR DE ELLO, CUENTO CON ELLO Y UNOS AHORRILLOS JIJIJI.

JESUS PROBANDO SUS CERVEZAS IN SITU.

¿TIENES ESPERANZAS?
TENGO ESPERANZAS DE ELLO Y TU CUANDO MONTAS UN NEGOCIO NO PUEDES PENSAR EN QUE EN 6 MESES O UN AÑO VAS A VIVIR DE ELLO, TIENES QUE TENER UN COLCHÓN PARA ESTAR 3, 4 O 5 AÑOS QUIZAS SIN VIVIR DE ELLO, DEPENDE DEL TIPO DE NEGOCIO.

HOMBRE, AL PRINCIPIO HAY QUE INVERTIR A FONDO PERDIDO Y GENERAR MERCADO Y TAL, PERO ¿AÑOS?
FÍJATE SIN MONTAR FÁBRICA NI NADA LA INVERSIÓN INICIAL VAN A PASAR AÑOS HASTA QUE PUEDA RECUPERARLA.

¿DE CUANTA INVERSIÓN ESTAMOS HABLANDO SIN MONTAR FÁBRICA A LOTE UNO, ES DECIR, DESPUES DE FABRICAR EL PRIMER LOTE?
¿AL PRIMER LOTE? PUES HABLAMOS DE UNOS 15.000€ PRACTICAMENTE CON DOS LOTES QUE HAN SALIDO CASI A LA PAR.

¿CUANTOS LITROS?
UNOS 430 DE CADA UNA.

......UFFFF...
¡PERO VAMOS A VER!, ¡SEGÚN COMO TE LO MONTES! TU DATE CUENTA, REGISTRO DE MARCA, CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD, NOTARÍA, IMAGEN, DISEÑO DE PÁGINA WEB...

LA PÁGINA WEB ES A LA VEZ SENCILLA Y ATRAYENTE ¿LA HACEIS TU O ES DE ENCARGO?
LA HACE LA EMPRESA MORTIMERLAND, VI MUCHAS EMPRESAS Y AL FINAL ME DECIDÍ POR ELLOS POR LOS TRABAJOS QUE VÍ.

¿LA IMAGEN TAMBIÉN?
TODO, ME LLEVAN TODO.

¿PERO LA IDEA ES TODA DE ENCARGO O TU YA TENÍAS LA IDEA EN MENTE Y ELLOS LA DESARROLLARON?
LA IDEA YA LA TRAÍA YO, PERO ALGUNAS EMPRESAS QUERÍAN HACER LO QUE YO LES TRAIA A PIES JUNTILLAS, SIN APORTAR NADA Y OTRAS QUERÍAN HACER CUALQUIER COSA MENOS LO QUE YO LES PEDÍA, AL FINAL UNA EMPRESA DE ESTE TIPO LO QUE TIENE ES QUE COGER TU IDEA Y DARLE UN EMPUJE, PERFECCIONARLA, MEJORARLA Y DECIRTE LO QUE NO ESTÁ BIEN, HACÉRTELO VER. MI IDEA GENERAL ERA APARTARME DE LA CORRIENTE CRAFT, DE LAS ETIQUETAS MACARRAS, MUY COLORIDAS, LLEVÁRMELO A LA CORRIENTE DE IMAGEN DE LOS VINOS MODERNOS, MAS DISEÑO. AL FINAL HAY QUE DISTINGUIRSE, LO MISMO VA BIEN QUE TE PEGAS LA LECHE, SI HAGO LO MISMO QUE TODOS ES POSIBLE QUE NO LLEGUE A VIVIR DE ESTO, SI HAGO ALGO DIFERENTE Y CUAJA ES MAS POSIBLE VIVIR DE ELLO Y SI VA MAL, PUEDO CAMBAR. MUCHA GENTE ME HA FELICITADO YA POR LA IMAGEN, QUE DA OTRA SENSACIÓN, QUE ES DISTINTA Y ME ALEGRO. YO LE PARO LOS PIES AL DISEÑADOR EN UNAS COSAS Y EL ME LAS PARA EN OTRAS. NOS LLEVAMOS MUY BIEN.

¿Y LO DEL HOMBRE LANZANDO UN COCTEL MOLOTOV?
ESO ES DEL DISEÑADOR ¡JAJAJAJAJA!
¡JAJAJAJAJA!
ME PILLÓ EN UN MAL DIA JAJAJAJA.

¿HABLÁBAIS DE MI?

¿DONDE SE PUEDEN ENCONTRAR TUS CERVEZAS ACTUALMENTE?
LLEVO POCO Y ESTOY TRABAJANDO LA ZONA DE ALCALÁ DE HENARES ( LA BIRROTECA Y MAMÁ CECILIA ), COSLADA ( LA GARNACHA ) Y TORREJÓN DE ARDOZ ( CERESMADRID ), APARTE DE VARIOS SITIOS EN MADRID ( EL PEZ ELÉCTRICO, PEZ TORTILLA, EL BOLICHE, FOGG BAR ), ME MUEVO MAS POR RESTAURANTES Y BARES QUE POR TIENDAS.

¿A QUE TIPO DE MERCADO VAN DIRIGIDAS TUS CERVEZAS?
NO ME GUSTARÍA HACER CERVEZA PARA FRIKIS COMO YO, QUIERO QUE MIS CERVEZAS SEAN EL PRIMER PASO PARA LA GENTE QUE PRUEBA COSAS SALIENDO DE LA CERVEZA INDUSTRIAL, CERVEZAS DE CALIDAD QUE NO HAYA QUE SER UN ENTENDIDO PARA PODER APRECIARLAS Y DISFRUTARLAS. EN ALGUNOS SITIOS ALGO MAS FRIKIS ME HAN DICHO QUE NO ES UN PRODUCTO PARA SU CLIENTELA, PERO BUENO, A MI TAMPOCO ME GUSTA LLEVARLA A CUALQUIER SITIO, SELECCIONO MUCHO LOS LUGARES A LOS QUE LA OFREZCO, LOS TENGO QUE CONOCER PRIMERO, ME TIENEN QUE GUSTAR, POR LA COMIDA, EL AMBIENTE, EL TRATO, ETC...HE VENDIDO EN ALGÚN SITIO QUE ME HAN DICHO AMIGOS QUE LO LLEVE SIN CONOCERLO Y ME HE ARREPENTIDO EN UN PAR DE ELLOS, NUNCA MAS. MI PÚBLICO OBJETIVO NO SOY YO, EN ALGUNOS SITIOS SE QUE ME VAN A COMPRAR UN PAR DE VECES AL AÑO Y YA ESTÁ.
¿POR LA ROTACIÓN EXAGERADA DE REFERENCIAS QUE EXISTE HOY EN DIA VERDAD?
CLARO, LA GENTE NO PARA DE COMPRAR NOVEDADES Y POCOS REPITEN, NO ES MI OBJETIVO DESDE LUEGO.

¿QUE TE PARECE TU CERVEZA A LA HORA DE COMPARARLA CON OTRAS SIMILARES?
ME PARECE BARATA.
JAJAJAJA.
SI SI, ME LO HAN DICHO EN ALGUNOS SITIOS, QUE LA VENDO MAS BARATA QUE OTROS, YO LES DIGO QUE NO, QUE EL PRECIO QUE YO PIDO ES CORRECTO, QUE LOS DEMÁS SON LOS QUE LA VENDEN CARA.
JAJAJAJA.
YO NO PUEDO METERLE UN MARGEN DE 50 CÉNTIMOS POR BOTELLA MAS EL IVA ¿ENTONCES A CUANTO LA TIENE QUE VENDER EL MINORISTA? SIGO CREYENDO QUE EL CAMINO NO ES EMPEZAR A TENER GANANCIAS DESDE EL MINUTO CERO.

BONITO TEMA ( Y ACTUAL ) LUEGO VIENEN LOS MÁRGENES DE DISTRIBUIDOR Y HOSTELERO.
ESO SI ES UN TEMA QUE ME PREOCUPA. DE MOMENTO TENGO POCA PRODUCCIÓN Y LO ESTOY DISTRIBUYENDO YO, CON LO CUAL NO HAY UN INTERMEDIARIO DISTRIBUIDOR, ADEMÁS QUE SIGO QUERIENDO TENER EL CONTROL DE A QUE SITIO LLEVO MI CERVEZA.

¿CUAL ES TU OBJETIVO A CORTO, MEDIO Y LARGO PLAZO?
MI OBJETIVO PARA ESTE AÑO ES ESTAR EN CIERTOS LOCALES, NO ES ESTAR EN CINCUENTA SITIOS EN MADRID Y OTROS CINCUENTA EN ALCALÁ, QUIERO ESTAR EN VARIAS LOCALIDADES EN UNOS POCOS SITIOS EN CADA UNA Y CEÑIRME A LA COMUNIDAD DE MADRID ( AUNQUE YA LA HE VENDIDO EN ALGÚN SITIO DE OTRAS COMUNIDADES, PERO BUENO, ES UN AÑADIDO ) A MI PÚBLICO OBJETIVO, EN LUGARES EMBLEMÁTICOS EN LAS ZONAS QUE YO TENGO PENSADAS DONDE ESTÉ ESE SEGMENTO QUE PERSIGO. LA INTENCIÓN ES HACER SEIS LOTES AL FINAL DE AÑO. ECONÓMICAMENTE QUIERO TENER ALGÚN "PEQUEÑO" BENEFICIO A FINALES DE AÑO, SALIR DE NÚMEROS ROJOS YA ES UN ÉXITO, AUNQUE EN EL MOMENTO QUE VUELVES A REPETIR LOTES VUELVES A ENTRAR EN ELLOS JEJEJE.
¿A MEDIO PLAZO? PUES CRECER, EL AÑO QUE VIENE, ESPERO NO HACER TIRADAS DE CUATROCIENTOS Y ALGO LITROS SINO HACER....DE 1.000 LITROS. YA HE VISITADO ALGUNAS FÁBRICAS CON ESA IDEA, AUNQUE VULTURIS TIENE PENSADO COMPRAR EQUIPO MAS GRANDE, QUE PUEDE SER BUENA OPCIÓN. Y AL AÑO SIGUIENTE PASAR A 2.000 Y AL SIGUIENTE MONTAR MI FÁBRICA JAJAJAJA.
JAJAJA, AMIGO...
JAJAJA, NO, AQUI TU TIENES QUE PENSAR A LO GRANDE, AUNQUE LUEGO ACTUES COMO PEQUEÑO TU TIENES QUE PENSAR SIEMPRE A LO GRANDE, ES LO QUE TE ENSEÑAN EN LA FACULTAD.
¿Y CUANTO CREES QUE TE COSTARÁ TU FÁBRICA?
¿MI FÁBRICA? DEPENDE...
TAL COMO TU LA QUIERES.
¿UNA FÁBRICA DE 2.000 LITROS? UFFF, TODAVÍA NO HE ECHADO NÚMEROS, NO SE LO QUE PUEDE VALER, CUANDO ESTÉ EN EL MEDIO PLAZO EMPEZARÉ A MIRARLO JAJAJAJA, NO SE ¿500.000€ VALDRÁ O POR AHÍ? NO SE, ALGO ASÍ.

RUIDOS RAROS...
¿TIENES PRISA? ES QUE YO HABLO MUCHO...
NO NO.....UY, SOLO LLEVAMOS UNA HORA HABLANDO, ES QUE ME LO ESTOY PASANDO PIPA CONTIGO...
JOER ¡JAJAJAJA! LO SIENTO...
...¡JAJAJAJA!

CHAPAS, ETIQUETAS, POSAVASOS, CAMISETAS, BOLSAS Y CAJAS PERSONALIZADAS... SOIS UN CHOLLO PARA LOS COLECCIONISTAS..
JAJAJAJA
...¿OS SUPONE UN ESFUERZO ECONÓMICO MUY GRANDE?
...........SI..........JAJAJAJAJAJA.
JEJEJEJEJE.
¿CAJAS TAMBIEN SE COLECCIONAN?
NO, PERO LO HE VISTO MUY IDENTIFICADO EN TU FACEBOOK....HAY GENTE QUE COLECCIONA SIX PACKS...
NO, NO HE HECHO.
...LOS CORTA, LOS ESCANEA Y GUARDAN UN LATERAL.
A VER, SI TE PIDEN 10.000 PUES SI, PERO TAMPOCO ME HAN PEDIDO LOS COLECCIONISTAS TANTO MATERIAL. DE MOMENTO NO SUPONE MUCHO ESFUERZO ATENDEROS NI ES MUY CANSINO.

¿QUE LE DIRIAS A UN CONSUMIDOR PARA QUE ELIGIERA TUS CERVEZAS EN UN LOCAL? ¿COMO SE LA VENDERÍAS?
NO LE VOY A DECIR QUE ESTÁ MUY BUENA, QUE NOSEQUÉ QUE NOSECUANTOS..
¡TA MU MALAAAA! NO TIENES COJONES A BEBÉRTELA JAJAJAJA
¡JAJAJA, NO HAY HUEVOS! Y SEGURO QUE LA BEBE.
JAJAJA
QUE ES DIFERENTE, EN CONCRETO LA CROSSROADS, QUE ES DULCE, PELÍN ÁCIDA Y AMARGA A LA VEZ, ES TOTÁLMENTE DIFERENTE...PERO NO SE SI LE VA A GUSTAR, QUE PARA GUSTOS....Y LA BORDER IPA YA ESTAMOS METIENDONOS EN UN TERRENO QUE SIENDO UNA IPA A LO MEJOR....

SI ES ALGUIEN QUE NO SABE LO QUE ES UNA IPA ¿QUE LE DIRIAS?
A MI ME PARECE QUE ES ESPECTACULAR...

¿PERO QUE LE DIRIAS QUE SE VA A ENCONTRAR? A ALGUIEN QUE VENGA DE PROBAR LA MAHOU MAESTRA CON DOBLE LÚPULO JAJAJAJA.
JAJAJA.
¿QUE ESTA TIENE TRIPLE?
YO NO TE TENGO QUE DECIR QUE BEBAS MI PRODUCTO, YO TE TENGO QUE DECIR LO QUE YO SIENTO CUANDO BEBO MI PRODUCTO.

SI, PERO TU NO PUEDES HABLAR IGUAL A UNA PERSONA DEL CLUB DE CATA ( CLUB DE CATAS CERVECERAS MADRILEÑO ZUMO DE LÚPULUS, DEL CUAL JESUS ES MIEMBRO ) QUE A ESTE QUE ACABA DE PASAR DELANTE DE NOSOTROS QUE TIENE CARA DE TOMAR CRUZCAMPO.
PUES LE VOY A DECIR QUE ES UNA CERVEZA DISTINTA A TODO LO QUE HAYA TOMADO ( AL DE LA CRUZCAMPO DIGO ) Y QUE LE VA A REVENTAR A SABORES EL PALADAR. VA A TENER UNA EVOLUCIÓN, ESTE TIPO DE CERVEZAS NO SON PLANAS, TIENEN UN SABOR INICIAL Y DURANTE SU CONSUMO PUEDE IR DICIENDOTE COSAS DISTINTAS SEGÚN SE VA CALENTANDO, ES UNA EXPERIENCIA, NO SOLO UNA CERVEZA LAGER INDUSTRIAL TÍPICA QUE TE VA A QUITAR EL CALOR. VAS A DISFRUTAR CADA MOMENTO DESDE QUE LA ABRAS, PRIMERO VAS A NOTAR EL AROMA A CÍTRICO Y MANGO, POR LOS LÚPULOS QUE LLEVA, LUEGO EL CEREAL, LUEGO EL AMARGOR FINAL, ETC... PERO LO IMPORTANTE DE CUALQUIER CERVEZA EN CONDICIONES ES QUE NO ES UN VASO DE AGUA, NO ES PLANO, ES COMO UN BUEN JAMÓN, TE LO COMES Y AL CUARTO DE HORA TE SIGUE SABIENDO LA BOCA A JAMÓN Y ESE MISMO SABOR HA EVOLUCIONADO, PARA MI ES UNA EXPERIENCIA.

QUE PENA QUE EN EL BLOG NO SE PUEDA VER LA INTENSIDAD CON LA QUE ME LO ESTÁS CONTANDO JESUS, PORQUE ME ESTÁN ENTRANDO UNAS GANAS DE TOMARME ESTA MISMA QUE TENGO AQUÍ CALIENTE Y TODO JAJAJAJA.
NOOOO, NO SEA QUE AHORA CALIENTE TE SALTE.
¡GEISER MAN! JAJAJAJA.
ES QUE DE VERDAD, ES UNA EXPERIENCIA BEBERTE UNA BUENA CERVEZA, A MI ME ENCANTA LA CERVEZA.

¿QUE TE HA APORTADO A TU SENSORIALIDAD, A TU GUSTO, EL CLUB DE CATA?
CUANDO UNA PERSONA ESTÁ VIRGEN EN ALGO....CUANDO COMISTE TU PRIMER....¡UY LO QUE IBA A DECIR!  EEEEEEH...
¡SI! YO ESTABA PENSANDO EN LO MISMO.
NO...LA PRIMERA VEZ QUE TOMAS ALGO LO DISFRUTAS MUCHO, EL PRIMER VINO EN CONDICIONES, LA PRIMERA CERVEZA BUENA DE VERDAD. CON EL TIEMPO, DESPUES DE BEBER CERVEZA BUENÍSIMAS, CON GENTE QUE ENTIENDE MUCHO, QUE TE EXPLICAN, QUE TE DAN TODAS LAS NOTAS....ES QUE ESTÁN AHÍ MUCHOS DE LO MEJORCITO DE MADRID. ME HA SERVIDO ENTRE COMILLAS PARA ALEJARME.

¿NO TE HA HECHO ACOSTUMBRARTE A BIRROTES MÁXIMOS, DEJANDO DE LADO UN POCO LA CERVEZA MAS BEBIBLE, ESA CERVEZA QUE TU PROMUEVES?
A NIVEL SENSORIAL HE APRENDIDO MUCHO, PERO A LA VEZ TE VAS FIJANDO EN EXCESO EN LO QUE ESTAS PROBANDO, EN EL LÚPULO, EN SI LLEVA CENTENO O NO, Y DEJAS DE DISFRUTAR DE LA EXPERIENCIA DE TOMARTE UNA BUENA CERVEZA SIN DISECCIONARLA. YO DISFRUTO CON POCO, COMO UN ENANO, CADA BIRRA TIENE SU MOMENTO. SI EMPIEZAS A BUSCAR DEFECTOS NO DISFRUTAS, CONOZCO GENTE QUE NO DISFRUTA LA CERVEZA COMO ANTES DE DAR TALLERES DE DEFECTOS Y TAL.TE SEPARA DE LA REALIDAD.
¡TE SEPARA DE LA REALIDAD!
SI SI SI...

QUE BUENO, QUE FRASE.¿COMO VES EL MERCADO EN GENERAL?
LO VEO VIRGEN. TU CUANDO ERES UN FRIKI, TE MUEVES NADA MAS QUE POR LOS SITIOS FRIKIS, PERO EN CUANTO SALES DE AHÍ, ¡ESTÁ EN BRAGAS! DE VERDAD.

MUCHO POR DESARROLLAR FUERA DEL CÍRCULO...
SI SI SI SI Y AHÍ ES DONDE QUIERO ENTRAR YO. ESTUVIMOS HACE UN TIEMPO EN UN RESTAURANTE EN COGOLLUDO CON UNOS AMIGOS A COMER CABRITO Y ALLÍ ESTABA ARRIACA, EN UN PUEBLO QUE NO TENDRÍA MAS DE QUINIENTOS HABITANTES, ELLOS NO HABÍAN BEBIDO NUNCA UNA IPA Y CON EL CABRITO LES GUSTÓ MUCHO.
JAJAJAJAJA CABRITO CON IPA..
ESTABA ESPECTACULAR TIO.
JAJAJAJA.
YO VOY A UN SITIO A COMER O A TOMAR ALGO, ME MOLA, LE DOY UNA VUELTA Y SI ME CUADRA A LA SEMANA ESTOY ALLÍ CON MI HISTORIA Y MIS MUESTRAS, POR ESO TE DIGO QUE EL MERCADO NO ESTÁ SATURADO, ESTARÍA SATURADO SI EN TODOS LOS BARES Y RESTAURANTES TUVIERAMOS 5 GRIFOS Y 10 BOTELLAS, PERO EN MUCHOS NO TIENES CASI NI LA PREMIUM INDUSTRIAL ¿COMO VA A ESTAR SATURADO? ES CUESTIÓN DE CONVENCER AL DUEÑO DE QUE ES BUENO PARA EL TENER UNA REFERENCIA COMO LA MIA, NADA MAS. YO HE VIAJADO, HE IDO A ALDEAS ESCOCESAS, A PUEBLOS DIMINUTOS DE LA TOSCANA Y EN LOS LOCALES TENÍAN VARIOS TIRADORES, UNO CON BIRRA INDUSTRIAL Y EL RESTO CON BIRRAS LOCALES ¡PUEBLECITOS DE MENOS DE 500 HABITANTES! ¿COMO NO VA A HABER SITIO PARA MI EN MADRID QUE NO LLEGARÁ A 30 LOCALES ESPECIALIZADOS EN CERVEZA? CON LA DE LOCALES NO ESPECIALIZADOS QUE NO LES CUESTA NADA APOSTAR POR BIRRA DE CALIDAD AUNQUE SEA EN BOTELLA. ESTO TIENE QUE CRECER MUCHO, SINO, NO ME METERÍA EN ESTE NEGOCIO, ME METERÍA EN OTRO.

CROSSROADS, COMO BIEN DICE JESUS, PELÍN ÁCIDA, PELÍN DULCE, SABROSA CON FONDO A LEVADURA Y FRUTOS SECOS. MUY ORIGINAL, DESCONCERTANTE.

¿QUE TE HIZO METERTE EN ESTE EMBROLLO?
YO ERA AUTONOMO, CONSULTOR DE SAP Y ESTABA HASTA LOS HUEVOS. TENÍA UN TRABAJO COJONUDO, PERO NO ME GUSTABA, ESTABA HARTO DE AGUANTAR GENTE, AGUANTAR GILIPOLLECES, LA CORBATA Y TODA ESA TONTERÍA Y ERA BUENO, GANABA BASTANTE BIEN, MAS DE LO QUE GANARÉ CON EL NEGOCIO DE LA CERVEZA EN MUCHO MUUUUUCHO TIEMPO JAJAJAJA,  PERO ACABÉ CON PROBLEMAS DE SALUD Y LO TUVE QUE DEJAR UNA TEMPORADA. 
DESPUES DE UN TIEMPO VOLVÍ A BUSCAR TRABAJO EN LO MISMO, PERO ME DABA MUCHA PEREZA, BUFFFFF. EN ESTO QUE MI MUJER ME DICE " ¡A QUE NO TIENES HUEVOS A MONTAR UNA FÁBRICA DE CERVEZA?" 
¿A QUE NO HAY HUEVOS? LA FRASE MÁGICA JAJAJAJA.
JAJAJAJA, PUES ME PUSE A ELLO. PENSÉ "COÑO, SI ES LO QUE ME GUSTA" Y HASTA AHORA. MIS LOTES DE HOMEBREWER GUSTABAN MUCHO Y ME DECIDÍ A HACERLO. ME DECIDIÓ EL QUERER SER FELIZ...

ESA ES LA FRASE, "QUERER SER FELIZ"
CLARO, PODÍA HABER VIVIDO FACILMENTE DE CONSULTOR DE SAP, SIGUEN LLAMÁNDOME PARA TRABAJAR, PERO NO TENÍA UNA VIDA PLENA Y QUISE PROBAR, ¿QUE NO ME VA BIEN EN DOS AÑOS? PUES ME BUSCO ALGO DE LO QUE HACÍA, PERO QUERÍA ANTES PROBAR EN LO QUE DE VERDAD ME GUSTA.

ROUTE 93. MUY FRUTAL, PINACEA Y DENSA. AMARGOR SOSTENIDO, MUY BUENA.

DESPUES DE ESTA ENTREVISTA QUE EN ESTE ARTÍCULO CONDENSAMOS, Y CON ESA FRASE FINAL "QUERÍA HACER LO QUE ME GUSTA", NOS DESPEDIMOS DE JESUS, AL QUE LE DESEAMOS LA MAYOR DE LAS SUERTES CON SU PROYECTO UNDERMINE Y SUS CERVEZAS.
UN PLACER CONOCERTE Y ENHORABUENA POR TU ENFOQUE, TU FORMA DE VER EL MUNDO CERVECERO.
AGRADECERTE TAMBIEN LA DONACIÓN DE TUS DOS CHAPAS PERSONALIZADAS AL PSCF DEL FORO TAPÓN CORONA.

http://es.undermine-beer.com/
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