"LA CANTIDAD DE REFERENCIAS, LA CANTIDAD DE NOVEDADES, LA FALTA DE REFERENCIAS FIJAS, LA AUTOREGULACIÓN DE MERCADO, LAS ONE HIT BEERS, EL BEER HUNTERISMO, ETC..."
SEGÚN PASAN LOS AÑOS, SOBRE TODO EN ESTA DÉCADA DE EXPLOSIÓN DE CERVEZA ARTESANA Y CRAFTBEER DE IMPORTACIÓN MODERNA, UNO PASA DE "VAYA, LO MISMO DE SIEMPRE" A "NO DOY A BASTO CON TANTA NOVEDAD" Y SI, MIRADO DESDE MI PUNTO DE VISTA COLECCIONISTA PUEDE SER DISTINTO AL DE CUALQUIER OTRO QUE PENSARÁ "HOY EN DIA TENEMOS MAS OFERTA QUE NUNCA, QUE GOZADA" ¿PERO ES TAN BONITO COMO CREEMOS?
HACE NO MUCHO POR REDES SOCIALES, COMENTANDO ALGO SIMILAR UN PRODUCTOR ME DIJO "TIO, LO NUEVO VENDE" Y HASTA CIERTO PUNTO ES VERDAD.
EN ALGUNAS DE MIS BÚSQUEDAS DE INFORMACIÓN EN RATEBEER SE ME HACÍA MUY CURIOSO VER LA CANTIDAD DE REFERENCIAS QUE TENÍAN CERVECERAS EXTRANJERAS NACIDAS EN ESTE SIGLO, ES MAS, INCLUSO EN EL ÚLTIMO LUSTRO. DECENAS Y DECENAS DE ELLAS. BUENO, SI HABLAMOS DE MIKKELLER CENTENAS Y CENTENAS JEJE.
ME RESULTABA IMPENSABLE AQUÍ EN ESPAÑA DONDE ESTAMOS ACOSTUMBRADOS A QUE LAS GRANDES COMPAÑIAS TENGAN UNA CERVEZA BARATA, OTRA MEJOR, UNA SIN, UNA SHANDY, UNA NEGRA Y UNA PREMIUM ( AUNQUE ALGUNA MAS VAN TENIENDO, DIFICIL DE DIFERENCIAR UNA DE LA OTRA, PERO TIENEN ).
PUES NO, PONTE A BUSCAR LAS CERVECERAS MAS CONOCIDAS DE AQUI Y SEGURO QUE NINGUNA BAJA DE 15 REFERENCIAS MÍNIMO ( DE HECHO ALGUNA TIENE HASTA DOS PÁGINAS ), HABIENDOSE CREADO LA PRÁCTICA TOTALIDAD DE ELLAS EN ESTA DÉCADA.
AHORA VIENE EL DILEMA DEL HOSTELERO ¿QUE PONGO EN LA ESTANTERÍA? ¿LA ULTIMA NOVEDAD DE FULANITO O LA CERVEZA ESTABLE QUE LLEVO VENDIENDO UN AÑO DE MENGANITO?
PUES DEBERÍA PONER LAS DOS Y EL MERCADO COMO DICEN, DECIDIRÁ, PERO LA SEMANA QUE VIENE VENDRÁN OTRAS 5 NOVEDADES A LAS QUE HABRÁ QUE HACER HUECO SI SE QUIERE ESTAR EN LA POMADA DE TRAER LO ÚLTIMO Y NO ESTANCARSE, QUE PARECE UNA TONTERÍA, PERO EL PÚBLICO QUE VIENE A POR LAS NOVEDADES TAMBIEN SE LLEVA OTRAS COSAS Y SI TU NO TIENES CIERTAS REFERENCIAS EN TIENDA, ALGUNOS CLIENTES SE VAN A IR A OTRAS QUE SI LAS TIENEN. PUEDE QUE TU SITUACIÓN Y TRATO HAGA QUE SIGAN VINIENDO A TU TIENDA, PERO PERDERÁS VENTAS A LA LARGA.
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| CLÁSICOS BELGAS, ESTABILIDAD Y BUEN PRECIO. |
POR LO TANTO YO CREO QUE A LO QUE PERJUDICA ES AL ELABORADOR DE TIRADAS FIJAS. EL ELABORADOR CONTINUO NECESITA TENER UN PRECIO ESTABLE Y MODERADO, NO DEPENDE DE UNO QUE VENGA A LA TIENDA Y DIGA "UY, MIRA QUE CERVEZA TAN CHULA, ME LLEVO UNA", TAMPOCO DEPENDE NI DEL COLECCIONISTA NI DEL BEER HUNTER, QUE ESTÁN OCUPADOS BUSCANDO PIEZAS PARA SU COLECCIÓN O RATINGS PARA SUS BLOGS O REDES SOCIALES, DEPENDE DE TENER UN PERFIL ESTABLE, AMPLIO Y AGRADABLE PARA QUE LA GENTE LA TENGA DE REFERENCIA Y SE LAS LLEVE DE 6 EN 6 Y PARA ESO HAY QUE TENER GRANDES TIRADAS PARA PODER ABARATAR EN ENVIOS, USO DE MAQUINARIA, PROCESOS OPTIMIZADOS, COMPRAS MAS GRANDES DE MATERIA, ETC...
HABLAMOS TAMBIEN DEL ONE HIT BEER, O LA CERVEZA DE TIRADA O DISTRIBUCIÓN LIMITADA QUE UNA SEMANA LA TIENE TODO EL MUNDO ( Y LO COMENTA COMO RECLAMO EN REDES SOCIALES ) Y LA SEMANA SIGUIENTE NO TIENE NADIE. YA LO HE COMENTADO OTRAS VECES, AMIGOS QUE VEÍAN LAS FICHA CATAS CASI NUNCA ENCONTRABAN LAS REFERENCIAS QUE QUERÍAN PROBAR, INCLUSO HABIENDOLAS PUBLICADO CON CELERIDAD.
CERVEZA RECLAMO PODRÍA LLAMARSE, YA QUE HACE EL EFECTO LLAMADA, SOBRE TODO PARA BEER HUNTERS QUE VAN A POR ELLA PARA NO PERDER LA OPORTUNIDAD DE CATARLA Y FIDELIZAN A PARTE DE LA CLIENTELA, QUE CLARO ESTÁ, COMPRA MAS COSAS APARTE DE ESAS NOVEDADES.
UNA VEZ HABLANDO CON UN TENDERO SOBRE ESTE TIPO DE CERVEZAS ME COMENTÓ ( HACE ALGÚN AÑO YA ) "ESTAS COSITAS SE VENDEN SOLAS, TRAIGO UNA CAJA DE 24 Y ENTRE DOS QUE PROBAMOS AQUÍ, CUATRO COLECCIONISTAS, CUATRO BEER HUNTERS Y CUATRO CURIOSOS SE ACABA LA CAJA EN UN PIS PAS. ESO SI, NO LA VUELVO A TRAER, LA SEGUNDA CAJA ME LA COMO CON PATATAS".
Y ASÍ VAN LAS COSAS, TIRADAS CORTAS, DISTRIBUCIONES ESCUALIDAS, MOVIMIENTO EN REDES SOCIALES ¿A QUIEN BENEFICIA?
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| MIKKELLER Y SUS SERIES ¿EXPERIMENTO O NEGOCIO? |
LOS PRODUCTORES SABEN LO DIFICIL QUE ES ENTRAR EN UN MERCADO YA SATURADO DE REFERENCIAS.
AMIGOS QUE TIENEN TIENDAS NO PARAN DE RECIBIR MUESTRAS PARA INTENTAR VENDER EN SUS TIENDAS Y HAY QUE HACER UNA CRIBA, TRAYENDO A LA VEZ COSAS NUEVAS, VENDIBLES Y EN POCA CANTIDAD. OTROS EN OTRAS TIENDAS NO PUEDEN SIQUIERA PROBAR LA MITAD DE LAS REFERENCIAS QUE VENDEN DADA LA AVALANCHA DE NOVEDADES EN DISTRIBUCIÓN, SE FIAN DEL DISTRIBUIDOR O DE RATEBEER Y P´ALANTE.
Y NO DIGAMOS SI HAY MAS DE UN DISTRIBUIDOR O SI ALGUIEN DE LA CADENA INFLA DE MAS SU MARGEN, ESA CERVEZA ESTÁ CONDENADA AL ONE HIT BEER, VENDER UNA CAJA POR TIENDA Y HASTA LUEGO LUCAS. HABIENDO OTRAS REFERENCIAS CON SIMILAR CALIDAD A MENOR PRECIO TIENE LAS HORAS CONTADAS MAS ALLÁ DE ESA PRIMERA CAJA.
CON LA CANTIDAD DE REFERENCIAS ACTUALES, AL COLECCIONISTA LO MATAN, POR LO MENOS AL DE ETIQUETAS, ES IMPOSIBLE TENER TODO LO QUE LLEGA, DE HECHO, NI LA MITAD DE LO QUE LLEGA.
HACE 3 O 4 AÑOS YO ENTRABA EN UNA TIENDA, DESPUES DE RESERVAR UNAS CUANTAS COSAS Y CON LO QUE HABÍA EN LAS ESTANTERÍAS COMPLETABA DOS CAJAS CASI SIEMPRE Y ME LLEVABA CASI TODO LO QUE NO HABÍA PROBADO MENOS ALGUNAS REFERENCIAS EN ESTILOS QUE POR AQUEL ENTONCES NO ME GUSTABAN. LOS ÚLTIMOS DOS AÑOS, ME LLEVO LA TERCERA PARTE DE COSAS QUE ME FALTAN POR PROBAR Y ES QUE EL PRESUPUESTO NO DA PARA TANTO ( NO VOY A ENTRAR EN LA OBVIA SUBIDA DE PRECIOS QUE LIMITA TAMBIEN LAS ADQUISICIONES, ESO YA SE HABLÓ Y SE HA VISTO ULTIMAMENTE POR REDES SOCIALES, AUNQUE LOS PRECIOS NO ESTUVIESEN TAN ALTOS, TAMPOCO SE DARÍA A BASTO CON TANTO POR ELEGIR ) Y AL BEER HUNTER TRES CUARTAS PARTES DE LO MISMO.
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| EDICIONES LIMITADAS, LA PERDICIÓN DEL COLECCIONISTA |
PERO NO SOLO A ELLOS, DIFICIL ES ENCONTRAR A UN BEBEDOR MEDIANAMENTE EXPERIMENTADO QUE SE CIÑA A UNAS CUANTAS REFERENCIAS, LAS ESTANTERÍAS ESTÁN LLENAS DE OBJETOS QUE TE SEDUCEN Y AL FINAL SE REPITE POCO, CON LO PELIGROSO QUE ES COGER ESE HÁBITO.
DESPUES DE MESES DE SEGUIR LAS NOVEDADES, DE NO REPETIR MAS QUE LO MÍNIMO, UNA CERVEZA YA BEBIDA, EN LA MAYORÍA DE LOS CASOS, NO RESULTA ATRACTIVA AUNQUE TE HAYA GUSTADO, ANTE LA POSIBILIDAD DE PROBAR UNA NUEVA ELABORACIÓN.
SIGUE LA ROTACIÓN, FUERA LAS TIRADAS FIJAS.
OTRO PUNTO EN CONTRA ES LA FALTA DE SEGUIMIENTO. SE HABLA MUCHO DE DIFERENCIAS ENTRE LOTES EN LA CERVEZA ARTESANA NACIONAL Y ESTA FALTA DE SEGUIMIENTO DE REFERENCIAS FIJAS HACE QUE MUCHAS VECES PASE DESAPERCIBIDA AL NO BEBERLA CONTINUAMENTE O HABITUALMENTE. ¿COMO VOY A NOTAR UN CAMBIO EN LA RECETA DE UNA CERVEZA SI LA BEBO CADA DOS O TRES MESES? LOS HABRÁ QUE DIGAN QUE SI CLARO, INCLUSO TE DIRÁN QUE LÚPULO HAN CAMBIADO JAJAJA.
UN PUNTO EN COMÚN CUANDO ENTRAS EN CUALQUIER TIENDA DE CERVEZA, DE LA MAS HUMILDE A LA MAS FASHION, LAS REFERENCIAS GERMANO-BELGAS. CERVEZAS QUE LLEVAN DÉCADAS EN SU MAYORÍA EN CERVECERIAS Y QUE SIGUEN AHÍ, CON UNA GRAN DISTRIBUCIÓN Y UN PRECIO MUY COMPETITIVO. SI ESTÁN AHÍ ES POR ALGO, PORQUE UN GRAN PÚBLICO SE LAS LLEVA, ESTÁN MAS VISTAS QUE EL TEBEO, PERO SON UN PRODUCTO ACCESIBLE PARA EL PÚBLICO EMERGENTE Y UNA APUESTA SEGURA.¿CUANTAS ROCHEFORT SE VENDERÁN POR CADA MIKKELLER? ¿ CUANTAS WEIHENSTEPHAN SALDRÁN POR LA PUERTA POR CADA AMAGER? IMAGINO QUE BASTANTES, EN ESTE PUNTO NO HAY TANTA FRAGMENTACIÓN, SON LAS MISMAS REFERENCIAS QUE HACE 20 AÑOS.
EL CONCEPTO DE CERVEZA CRAFT, DE CERVEZA DE CALIDAD PARA TODOS LOS DIAS ES INVIABLE EN ESPAÑA EN LA ACTUALIDAD, COMO DIGO EN LA CONVOCATORIA, NO HAY BOLSILLO QUE LO RESISTA, LA CERVEZA DE DIARIO ( ¿HABEIS VISTO LOS ANUNCIOS DE CERVEZA DE LOS AÑOS 60 Y 70 CON LAS CERVEZAS DE LITRO EN LA MESA Y LA MUJER TRAYENDO A SU MARIDO SU MERECIDA CERVECITA DESPUES DEL TRABAJO? JIJIJIJI , HAZLO CON CERVEZA ARTESANA Y LLEGA A FIN DE MES, SERÁ GRACIOSO VERTE ECHAR CUENTAS ) MAS ALLÁ DE LAS REFERENCIAS INDUSTRIALES Y ALGUNAS IMPORTACIONES ALEMANAS NO CUMPLE CON EL OBJETIVO Y SE QUEDA RELEGADA AL OCIO O AL PRODUCTO OCASIONAL, A TOMAR ALGUNA DE VEZ EN CUANDO. PARA MI ESO ES UN FRACASO. SI, MUCHOS SALDREIS TAMBIEN CON ELMANTRA DEL MERCADO JOVEN EN EXPANSIÓN, DE LA AUTOREGULACIÓN Y DEMÁS MANDANGAS ( NO QUIERO NI OIR EL TERMINO "BURBUJA", QUE ME PARTO ) Y DE QUE MERCADOS CON AMPLIAS TIRADAS PUEDEN TENER PRECIOS COMPETITIVOS Y EN ESPAÑA NO. DÍSELO A LOS PRODUCTORES LOCALES CENTRO-EUROPEOS.
EL EMERGENTE MOVIMIENTO DE ENLATAR LA CERVEZA ARTESANA, AHORA EN SUS PRIMEROS PASOS NOS INVITA A PENSAR EN UNA BAJADA DE PRECIOS A LA LARGA Y UN PRECIO MENOR CON BUEN PRODUCTO PUEDE DAR CIERTA ESTABILIDAD A UN SEGMENTO DEL MERCADO QUE AYUDE A FIDELIZAR CIERTAS MARCAS.
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| DESEAMOS DESDE AQUÍ UN ROTUNDO ÉXITO A LOS CHICOS DE ARRIACA CON SU APUESTA POR LA LATA. |
EL OTRO DIA UN TENDERO ME DECÍA QUE TENÍA 20 DISTRIBUIDORES ( ME LOS ESTUVO ENUMERANDO ). POR LO QUE VEO TODO EL MUNDO QUIERE LLEVARSE UNA PARTE DEL PASTEL Y DEBE SER SUCULENTO POR LO VISTO.
¿SOLUCIONES? DICEN QUE EL CLIENTE FINAL ES EL QUE ELIGE, EL QUE MANDA, EL QUE PONDRÁ LAS COSAS EN SU SITIO.
YO POR MI PARTE ECHO EL FRENO. TIRO EL ANCLA Y ME BAJO EN ESTA PARADA. QUE NO CUENTEN CONMIGO PARA SEGUIR HACIENDO GIRAR LA RUEDA.
SE QUE SOLO SOY UNO, NO ESPERO QUE NADIE ME SIGA, CADA UNO HACE CON SU DINERO LO QUE LE DA LA GANA, PERO ESTÁ EN NUESTRA MANO SEGUIR EL JUEGO DE ALGUNOS O HACERLES SABER QUE QUEREMOS UN MERCADO ESTABLE Y ACCESIBLE, QUE LAS COSAS BIEN HECHAS, BIEN PARECEN.
ESPERO NO HABEROS ABURRIDO CON TANTO PALABRO Y ME ENCANTARÍA SABER VUESTRA OPINIÓN GENERAL O PARCIAL DEL TEMA. UN SALUDO A TODOS.
