ENTREVISTAS DE LA OKTOBERFEST: NATURBIER

SEGUIMOS CON EL REPASO A LAS ENTREVISTAS HECHAS EN LA OKTOBERFEST DE COLMENAR, SIIIII, YA SEEEEEE, QUE HACE MUUUUUUCHO, PERO BUENO, LAS ENTREVISTAS VALEN IGUAL Y  HAY QUE ESPACIARLAS UN POCO, QUE OS PONGO MUCHA LETRA, JAJAJAJA.

 

EN ESTE CASO OS TRAIGO LA DE NATURBIER.
¿QUIENES SOIS NATURBIER?
UF, QUIENES SOMOS... YO SOY EL MAESTRO CERVECERO ALEX SCHMIDT.
VALE ¿CUANTOS SOIS?
EN TOTAL 30 PERSONAS.
¿CUANTO TIEMPO LLEVAIS FABRICANDO CERVEZA?
23 AÑOS.
¿Y ANTES DE NATURBIER HACIAS ALGO?
NO, ME SAQUÉ LA CARRERA EN ALEMANIA DE MAESTRO CERVECERO EN WEIHENSTEPHAN.
MMMMM, WEIHENSTEPHAN, QUE CERVECITAS MAS RICAS  HACEN ALLÍ . . .
JAJAJAJA.
¿QUE OS HIZO PLANTEAROS FABRICAR CERVEZA PARA GANAROS LA VIDA?
BUENO, EL LOCAL YA ESTABA PUESTO, LO LLEVABA UN GALLEGO QUE TENÍA AMIGOS EN ALEMANIA Y  VIÓ UNAS INSTALACIONES Y  QUERÍA MONTAR ALGO ASÍ, LLEVABA MEDIO AÑO.



FACHADA DEL LOCAL

 

¿EN QUE PARTE DEL BREWPUB FABRICAIS?
TENEMOS DOS PLANTAS, EN UNA TENEMOS 7 TANQUES CILINDROCÓNICOS, CADA UNO DE 3.000 LITROS Y  3 TANQUES DE CONSUMO DE 1.000 LITROS.
¿QUE PRODUCCIÓN MENSUAL TENEIS?
AL MES 8.000 LITROS.
¿QUE SUPONE PARA VOSOTROS HABER SIDO CASI EL ÚNICO BREWPUB DEL PAIS HASTA HACE POCOS AÑOS?
PARA NOSOTROS AL PRINCIPIO FUÉ UNA LUCHA, PORQUE LA GENTE NO ESTABA PREPARADA PARA EL CONCEPTO DE BREWPUB.
¿CUANTO TIEMPO HABEIS NECESITADO PARA REDONDEAR ALGUNA DE VUESTRAS CERVEZAS?
MAS O MENOS UN AÑO.
¿HAN SUFRIDO VUESTRAS RECETAS MUCHOS CAMBIOS CON LOS AÑOS?
NO.
¿QUE OPINAIS DEL COLECCIONISMO CERVECERO?
YO TAMBIEN COLECCIONO ALGO, JARRAS DE CERVEZA ANTIGUAS . . . ME PARECE BIEN, ES UN RECLAMO PARA LA GENTE.
¿QUE CERVECERO INTERNACIONAL TE GUSTARÍA SER?
BUENO . . . .
¿O CUAL HACE UN TIPO DE CERVEZA QUE TE GUSTE MUCHO?
AUGUSTINER EN MUNICH, PORQUE NO ESTÁ HACIENDO NINGUNA PUBLICIDAD Y  ESTÁ CRECIENDO TODOS LOS AÑOS.
¿OS HIZO FALTA PARA ARRANCAR EL PROYECTO MAS DINERO QUE SI HUBIERAIS MONTADO UNA FÁBRICA DE CERVEZA?
SI, PORQUE CLARO, TIENES QUE ADAPTAR EL LOCAL Y  ES UN EDIFICIO ANTIGUO CON SUS CUEVAS Y  TAL, NO ES UNA NAVE, EN PLENO CENTRO DE MADRID, 700 METROS CUADRADOS, BUFFFFF . . . . . .
¿PERO ES VUESTRO?
NO, ES ALQUILADO.



PARA BEBER A CUATRO MANOS, JAJAJA.

UNA PREGUNTA INDISCRETA ¿CUANTO PAGAIS POR UN LOCAL ASÍ?
PUES RESULTA QUE HICIMOS UN CONTRATO DE ALQUILER A 30 AÑOS . . .
¿ENTONCES ESTAIS PAGANDO LO MISMO QUE AL PRINCIPIO?
SI.
¿Y  CUANTO ES?
7.000 EUROS.
¿7.000 EUROS???
DATE CUENTA EL SITIO DONDE ESTÁ, LOS LOCALES DE NUESTRA ZONA CUESTAN EL TRIPLE.
YA YA, PERO ¿CUANTOS LITROS DE CERVEZA TIENES QUE VENDER PARA SACAR SOLO ESOS 7.000 EUROS?
CLARO . . .
¿QUE TIENE DE BUENO UN BREWPUB QUE NO TENGA UNA MICRO?
QUE TU ESTÁS TRABAJANDO DIRECTAMENTE CON EL CLIENTE, VES SU REACCIÓN. ADEMAS TIENES LA VENTAJA DE QUE FABRICAS EL LITRO A 1 EURO Y  LO VENDES A 8 EUROS. NO TIENES QUE GASTAR EN BOTELLAS NI BARRILES, INCLUSO EN LA TERRAZA TENEMOS EL LITRO DE TOSTADA A 14 EUROS. EL PROBLEMA ES SI QUIERES CRECER, QUE NO PUEDES, NO TIENES SITIO PARA ALMACENAR SI QUIERES VENDER FUERA.
¿HABEIS PENSADO ALGUNA VEZ EN EMBOTELLAR?
SI, PERO NO TENEMOS SITIO Y  ES OTRA LICENCIA DE SANIDAD. EN LA SALA DE FERMENTACIÓN, QUE ES DONDE TENDRÍAMOS UN POCO DE SITIO PARA ENVASAR, NO PODEMOS.

THE CATACUMBAS

¿QUE OPINAIS DEL CRECIENTE AUMENTO DE MICROCERVECERÍAS ARTESANAS EN ESPAÑA?
ME PARECE MUY INTERESANTE, HAY MUY BUENAS CERVEZAS EN ESPAÑA, PERO TAMBIEN LAS HAY MALAS, EH ?
JAJAJAJA, PERO ALGUNAS VAN MEJORANDO, JAJAJA. CUANDO EMPEZARON A SURGIR LA MITAD DE LAS MICROS SABIAN TODAS MAS BIEN MAL, JAJA.
¿QUE OPINAS DE LAS CERVECERAS ESPAÑOLAS INDUSTRIALES?
BUENO, YO LAS COMPARO SIEMPRE CON EL VINO, DIGO "ESO ES COMO UN VINO DON SIMÓN" JAJAJAJA.
¡¡JAJAJAJAJA, CUMBRE DE GREDOS!!
SEGÚN SE TOMA LA CERVEZA EN ESPAÑA, ES COMO UN REFRESCO, SI PONES EN ANDALUCIA UNA CRUZCAMPO A OCHO GRADOS, BUFFFF, YA NO LA BEBES, TIENE UN SABOR QUE NO GUSTA A LA GENTE.
NO GUSTA NI FRIA, JEJEJE.
JAJAJAJA.

ALEX EN FAENA

¿DE QUE HARIAS UNA CERVEZA? ¿CON QUE INGREDIENTE?
ALGUNAS FRUTAS APORTAN UN SABOR INTERESANTE, COMO LAS LÁMBICAS CUANDO LAS MEZCLAN O CON MIEL.
¿DIME LAS 3 CERVEZAS NACIONALES E INTERNACIONALES QUE MAS TE GUSTEN?
UFFF, ES QUE ESPAÑOLAS . . .
TAMBIEN PUEDES DECIR MICROS . . . ME IMAGINO QUE DE LAS INDUSTRIALES NO DIRÁS NINGUNA.JEJE
NO, NACIONALES NO QUIERO DECIR NADA.
¿E INTERNACIONALES?
PUES COMO CONOZCO MUCHO LAS ALEMANAS, ME GUSTAN AUGUSTINER, ANDECHS Y  SCHNEIDER.
UY, LA ANDECHS DOPPELBOCK DUNKEL ESTÁ MUY RICA  Y  LA AVENTINUS . . .
SI, LA AVENTINUS ESTÁ MUY BIEN.
¿PARA CUANDO UNA CERVEZA ESPECIAL, ALGO MAS ARRIESGADO?
ESA MISMA PREGUNTA ME LA HAGO YO MUCHO, JAJAJAJA.
JAJAJA.
ESTAMOS MUY LIMITADOS A LOS CAMBIOS CON LOS TANQUES DE CONSUMO, SOLO TENEMOS TRES.
¿CON QUE CERVECERA DE ESTA FERIA TE SIENTES MAS IDENTIFICADO O DE CUAL TE GUSTA MAS EL PROYECTO?
LOS CANTÁBRICOS, DOUGALL´S.
¿POR?
ME GUSTA MUCHO SU CERVEZA, LA HACEN MUY BIEN.

¿SERÁ POR SITIO?

Y  LLEGAMOS A LAS ÚLTIMAS PREGUNTAS.
¿SALCHICHÓN O CHORIZO?
JAJAJAJAJA, SALCHICHÓN.
¿TEATRO O CINE?
MMMM CINE.
¿CAFÉ O TÉ?
CAFÉ.
¿BAÑO O DUCHA?
DUCHA.
¿HALLERTAU O AMARILLO? JAJAJAJAJA
JAJAJAJAJA, TENGO QUE DECIR HALLERTAU NO?
¿CHURRO O PORRA?
EEEEEH CHURRO.
¿BEATLES O ROLLINGS?
ROLLINGS.
ÚLTIMA PREGUNTA ¿POR DELANTE O POR DETRAS?
JAJAJAJAJA, POR DELANTE.


MUCHAS GRACIAS ALEX, DA GUSTO HABLAR CON UN ALEMÁN, JAJAJA, VA DIRECTO AL TEMA, SIN RODEOS NI TITUBEOS, JEJEJE. (NO ES POR NADA, PERO A LA HORA DE PASARLO A TEXTO SE TARDA MUCHÍSIMO MENOS, LO HE COMPROBADO, UNA CONVERSACIÓN CON UN ESPAÑOL, PISÁNDONOS AMBOS LAS FRASES Y CON MAS GESTOS ES MAS DIFICIL DE PLASMAR CON LA TECLA, EN FIN . . . )
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA ENTREVISTA.